※ 引述《usnavyseal (usmarine2008)》之銘言：
: 同一種牛奶，在國外叫保久乳 但在台灣，只要你肯躲進冰箱，就能變成「鮮乳」
: 原來高溫快煮 + 冰起來 = 新鮮天然好喝的鮮乳？？？
: https://reurl.cc/z5YEZy
: 然後去看reddit 論壇 看看外國人評論其他國家的超高溫殺菌
: https://i.meee.com.tw/7RP1b2c.png
: 最近去了法國和義大利，不禁注意到，那裡使用的大部分牛奶（用於製作咖啡、麥片
: 等）和超市貨架上出售的牛奶都是保質期長、未經冷藏的。這是怎麼回事？
: https://i.meee.com.tw/YeS8wU7.png
: UHT 更便宜（價格只有一半）且保存時間更長
: 在多數國家，UHT處理的牛奶 必須另標為 UHT或Long-life milk，不能再標示為「鮮乳
」
: https://i.meee.com.tw/tQihm2Y.png
看起來像是幾個不同定義的混淆。
台灣農業部的定義，保久乳必須是達到商業滅菌，無菌包裝，能在室溫保存。這種牛奶在
國外通常叫UHT。
然而，在最近炒這議題網站(上下游 etc )報導定義下的UHT，產品並非都能室溫保存，在
台灣就不能稱為保久乳。事實上在72度滅菌跟UHT滅菌的中間，還有其他滅菌方式。美國
叫UP
https://i.imgur.com/hUkxbJU.jpeg
或者叫ESL
https://i.imgur.com/dgbR14m.jpeg
這種處理完還是要放冷藏，但可以到快一個月不會壞。這些報導好像直接把它歸入UHT，
然而它在歐美並不會標示為UHT。它在台灣也不能叫保久乳，因為顯然不合規定。
在英國，鮮奶的滅菌法也沒有詳細標示，但應該也不是都一樣，因為經驗上，不同牌子的
鮮奶同樣使用，有的可以放到過期後好幾天，有的很快就酸敗。通常大超市的自有品牌鮮
奶都能放比較久。還有一種filtered milk，據說是一般巴氏滅菌法的鮮奶經過過濾，可
以在冰箱放更久。