https://www.chemicalbook.com/SupplyInfo_1118260.htm
Penicillin acylase has been supposed to be
related to breakdown of capsaicin and production of vanillin
https://applbiolchem.springeropen.com/counter/pdf/10.1007/s13765-013-4277-0.pdf
其他資料
結論：青黴素酰化酶（尤其是 Sm-PVA）已被證實具有高度
辣椒素降解的有效生物催化劑，將其醯胺鍵裂解為
在食品相容條件下產生無刺激性的化合物。
國際共識：青黴素酰化酶作為食品加工酶，國際機構一致評估其ADI “not specified”
，意味著無需設定特定的每日最大攝取量。
安全裕度：基於類似酵素製劑的毒理學資料（NOAEL 74.8–1 400 mg TOS/kg bw/day）
，折算後成人可容忍的日攝取量遠超實際殘留暴露。
實際風險：在規範生產與製程使用下，酵素殘留可忽略不計，成人無須擔憂日常攝取量。
挑戰30分鐘 放青黴素酰化酶降解20分鐘 我不知道這比賽還有趣否?
※ 引述《kohanchen (kohanchen)》之銘言：
: 嗶哩嗶哩連結
: https://b23.tv/RZS7cC8
: 一位自稱廣東辣王的播主
: 跑來台灣挑戰台灣辣度天花板
: 辣王忠麻辣乾麵，超級辣小碗吃一半
: 就不吃了，還灌了一大瓶優酪乳
: 看他嘴硬死撐非常療癒
: 辣王忠是真的辣還是廣東辣王只是來搞笑的？
: 有卦嗎？