特級冷壓初榨橄欖油的選購很有技巧，一定要認準包裝標示清楚有當地公司地址電話。
有P.D.O(Protected Designation of Origin)，也很不錯，不過高檔的不一定有標這個。
優質的通常會標採收月份(Harvest date)，其他什麼看酸價、熱量都不是很準。
好的橄欖油通常是當地採收當地壓榨當地裝瓶，次級一點的可能就會用調和的方式。
各地品質不一的橄欖油混和在義大利裝瓶，一樣可以標「義大利原瓶原裝進口」，
但絕不會有採收月份，所以這是重要指標。有些則有Best by(最佳賞味期)，但意義不大。
至於價格，零售價在1毫升0.6~2元都算蠻常見的，倒也不是愈貴愈好，有些常得獎的牌子
也是溢價嚴重。