米要好吃三要素
米 水 電鍋
其中米佔5 0%好吃程度
再來是電鍋40%
之後是水10%
當然這裡的水不能說什麼用垃圾水 餿水
就是正常能飲用的水
什麼礦泉水 山泉水 或者說什麼名泉的水
不然就是自來水
但是基本上能飲用的水之後
差距就會很小
再來就是電鍋的差別
同一款米
一樣的作法下不同電鍋就是會產生不一樣的口感
這當然是一分錢一分貨
然後再搭配著電鍋技術的提升
但是基本上IH壓力鍋以上
差距彼此就很小的
差距出現在
大同電鍋 傳統電鍋 IH電鍋 IH壓力鍋
這四種等級以上
接著就是米了
吃過幾十種日本米後
我個人最愛的是秋田米あきたこまち
彈性 黏性 甜度對我來說剛好適中
但是不等於日本沒有爛米
什麼一般中華料理5-600日圓還飯吃到飽的
日高屋這些的米都很爛
日本吉野家用的是ミツヒカリ
全日本的ミツヒカリ都是吉野家在使用
すき家是我最不愛吃的
因為ひとめぼれ和コシヒカリ我都覺得普通
松屋則是用國產米去混合的 口感比較豐富
然後他們旗下的松のや用的就是あきたこまち
所以我挺愛的
總之
總比台灣一堆餐廳用低劣不知道哪來的米好多了