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「米酵菌酸」和米無關！馬籍清大副教授「提正名」：是很大的錯誤
三立新聞網 2024/04/01 13:21
記者羅欣怡／新竹報導
「寶林茶室」食物中毒案延燒，定調為「米酵菌酸」為元兇，但究竟是哪個食材或是調味
料有問題，至今仍沒有答案。馬來西亞籍清大分子與細胞生物研究所暨生命科學系副教授
黃貞祥提出「正名」建議，在臉書上呼籲應將「米」酵菌酸更名為「椰」酵菌酸。
「Bongkrekic acid在中文被譯為『米酵菌酸』是很大的錯誤！」黃貞祥在臉書表示，
Bongkrekic acid其原文名稱來自印尼用椰子渣製作的「天貝tempe bongkre」，因此主張
應譯作「椰酵菌酸」才更為正確，直言翻成米酵菌酸應該是從對岸抄來的。
黃貞祥進一步解釋，Bongkrekic acid「甚少」在大米製品產生，而是在椰子或玉米製品
中產生，和大米幾乎無關，譯作「米酵菌酸」不僅不對，而且還會引起不必要的誤會和恐
慌。
黃貞祥進一步說明，產生Bongkrekic acid的細菌是唐菖蒲伯克氏菌的一個致病變種
Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans，其致病變種名cocovenenans來自拉丁
文，其中「coco」通常指的是「椰子」，而「venenans」意味著「有毒的」或「產生毒素
的」。
黃貞祥表示在馬來西亞，食物中毒十之八九和椰子製品有關，所以從小就被教導「椰製品
要選吃衛生良好的，並且保存不易要迅速食用」，因此譯作『椰酵菌酸』才符合其原名出
處、致病變種的意思，並且有公共衛生上的意義！在此呼籲『衛生福利部』和『農業部』
審慎考慮統一和規範這個譯名。」