1.媒體來源:
聯合報
2.記者署名:
沈能元
3.完整新聞標題:
寶林茶室符合食物中毒3元素 台大醫疑「炒飯症候群」
4.完整新聞內文:
https://uc.udn.com.tw/photo/2024/03/27/realtime/29295737.jpg
衛福部資訊處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋今於臉書表示，放在室溫過期的米
飯澱粉類 ，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，才能避免產生炒飯
症候群。示意圖。圖／取自李建璋臉書
新北市有2名民眾於3月22日前往「寶林茶室信義A13」用餐，卻出現疑似食物中毒的狀況
，其中一人死亡。截至昨天台北市衛生局已接獲9人身體不適，其中7人就醫；通報就醫者
中，1人死亡、1人肝衰竭昏迷、2人使用葉克膜，並在加護病房觀察，衛福部已將視為重
大食安事件。
衛福部資訊處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋今天在臉書表示，該起符合群聚，
食物交集，和類似症狀的三元素，可以定調為集體食物中毒事件。並指這「會是炒飯症候
群嗎？」
李建璋表示，昨上午有一名疑似食物中毒致死案例， 他接到朋友詢問， 當時只有單一事
件，所以假設很多方向，不能不單想食物中毒的可能，也有可能是食物導致過敏性休克，
心肌梗塞，甚至遭下毒。但是昨下午後，事件陸續擴大，傳來多起在該餐廳進食過後的產
生類似症狀案例，嚴重者甚至需要入住加護病房。至此案情明朗化，有了群聚，食物交集
，和類似症狀的三元素，可以定調為集體食物中毒事件。
過去發生食物中毒事件，李建璋表示，多半是小吃攤，辦桌，或是營養午餐，這次是發生
在百貨公司內的名店，著實讓人感到不安。歷史上大規模導致致死的食物中毒事件主要是
李斯德氏菌、大腸桿菌和沙門桿菌，近期還有唐菖蒲伯克氏菌產生的米酵菌酸中毒，此次
事件可能是遭受這些細菌汙染。
但是，李建璋表示，這些病患共同提到炒粿仔條，就讓人不得不想起一個醫學上的症候群
，稱為炒飯症候群 Fried rice syndrome。煮熟米飯放在室溫超過二小時以上時，就有可
能導致一種特殊細菌稱為仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的生長，仙人掌桿菌有孢子耐
熱，即使炒過也殺不死，等到吃入肚內適當溫度， 這些孢子萌芽就產生症狀。
李建璋表示，近期就有美國女大生因此喪生。裸仔條通常是煮熟狀態放在外面，需要烹調
時才大火拌炒，的確有可能產生炒飯症候群。
他表示，這只是他個人鑑別診斷的臆測，最後還是要微生物或毒素檢查證據才能確定。但
是基於公衛預防原則，他還是願意冒著說太早，李半仙翻車的風險，提醒民眾，放在室溫
過期的米飯澱粉類 ，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，才能避免
產生炒飯症候群。
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