黑豆是國人最缺乏的營養素
也就是花青素
是視紫質生成的重要營養素
對人眼的感光、視力退化有非常重大影響
一般人以為視力損傷、退化是吃葉黃素
不盡然
葉黃素國人並不缺乏
葉黃素的來源有玉米、青椒類、雞蛋、胡蘿蔔、蕃茄、葉菜
以上所有都是國人日常會攝取到的
而且葉黃素是脂溶性
高當量的葉黃性攝取跟脂溶性維他命一樣都會有代謝問題
而花青素才是真正視力損傷時國人容易缺乏的營養素
一般的葉黃性補充品都會偷偷加花青素但是不會寫明
例如山桑子添加
事實上就是在補足花青素
花青素在中式料理中富含的食品
如黑豆、紫米、桑椹、葡萄、黑芝蔴、黑木耳、茄子、紫甘藍、紫地瓜
國人容易日常採買但是不一定會日常食用
事實上花青素含量最高的是紫米跟黑豆
如果日常都拒喝白豆漿改喝黑豆漿
拒米白米改吃黑米
就沒有花青素攝取的問題
舉例花青素含量最高的五種食物
1：山桑子，300~700mg／100g
2：藍莓，365～406.9mg／100g
3：紫米，327.6mg／100g
4：黑豆，213mg／100g
5：紫高麗菜，109～185mg／100g
單位成本最低的當然是紫米跟黑豆
以食物取得成本遠低於保健食品補充
而且花青素是水溶性
水溶性營養素通常比較不會有代謝問題
※ 引述《Hsu1025 ()》之銘言：
: 黑豆漿我覺得不錯喝啦
: 但是台式餐廳常常有的菜會加黑豆
: 那個真的就是臭而已 根本不好吃
: 到底誰在吃的？跟噴一樣