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台灣10種「最乾淨」蔬菜！　龍鬚菜、玉米筍已四年都上榜
記者張乃文／台北報導
110年台灣10種最乾淨蔬菜結果公布。營養師程涵宇表示，第一名是「不結球萵苣」也就
是A菜，不合格率為0%；另外常會生吃的「結球萵苣」美生菜農藥殘留檢驗不合格率同樣
是0%。營養師表示，這些蔬菜不只乾淨，其營養價值也非常高，像是A菜含有豐富鐵及維
生素A，葉酸含量高，竹筍更是富含鉀，可幫助穩定血壓。
營養師程涵宇分享，台灣「最乾淨」蔬菜，也就是農藥殘留檢驗不合格率最低的10種。營
養師提醒，農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔，因
此清潔時要更為留意。購買蔬菜時可選擇農藥較少殘留的種類，像是龍鬚菜、玉米筍都是
蟬連4年合格的食材，也是降低吃進過多農藥機會的好方法。
程涵宇表示，選擇當季蔬果，有適合的氣候及土壤種植出來的蔬果，不只營養成分高，通
常也可以減少農藥的使用。另外，也可選購有標章農產品，可以清楚了解食材從上游到下
游的生產資訊，較安全有保障。
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▲台灣最新10種最乾淨蔬菜。（圖／營養師程涵宇提供）
程涵宇說，此次的農藥殘留檢測是「未清洗且連皮一起下去檢驗農藥」的合格率，其中扁
蒲、竹筍不合格率為0%，包含絲瓜不合格率也<1%。除了乾淨之外，營養師說明，其蔬菜
的營養成分相當豐富，以A菜來說，含有豐富鐵及維生素Ａ，葉酸含量相當高；小松菜則
是高鈣，甚至含量是高於牛奶，建議發育中的孩子、女性和長輩可多攝取。
程涵宇提到，龍鬚菜則是有豐富蛋白質，為一般蔬菜的2至3倍，可謂健身族首選；結球萵
苣則是低熱量且含有膳食纖維的蔬菜；竹筍富含鉀，可穩定血壓；而筊白筍不只膳食纖維
高，葉酸更可有助於紅血球形成。
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