如題
牛肉湯
顧名思義就是牛肉煮成的湯
台南牛肉湯多半都是以牛骨以及中藥香料熬成的湯
最後用滾燙的湯沖生溫體牛 使溫體牛熟
牛肉湯的味道大多來自牛骨的脂肪
溫體牛多半脂肪很少就算用新鮮的牛肉沖
也只有淡淡的肌紅蛋白味
整碗牛肉湯的鮮味跟溫體牛真的沒啥關係
會覺得牛肉湯很好吃
單純瘦肉半熟很好吃
脂肪越少的肉多半熟度都會越低
就跟菲力牛排一樣
今天如果拿一般的牛里肌也和溫體牛差不多
a5和牛的脂肪多不代表每個部位脂肪多
網路上隨便找張a5和牛菲力的部位
http://i.imgur.com/cfCdwo4.jpg
這絕對比台灣牛好吃多
呵呵
說a5和牛不適合做牛肉湯 真的是頭殼壞掉
連牛肉的部位適合做什麼料理都不懂
真的是有夠可憐