其實世界上大多數料理真正發展起來的歷史都不長

以中華料理來說 直到明朝中後期才掌握炒這個料理手法

辣椒等美洲調味傳入才形成現在的中華料理

麻婆豆腐這道世界名菜 是清末才出現的


日本料理更不用說了 現代精緻化的日本料理

一直到二戰後才發展起來 60到70年代才定型


就連看似古老的印度料理 也是英國殖民時期引進各種辣椒和酸奶做法才定型

咖哩這種印度美食 其實英國發明重新輸入印度



番茄被稱為義大利菜的靈魂

但實際上義大利大量用番茄料理的歷史很短

直到19世紀末罐頭發明後才開始用番茄調味



為何不可一世的大英帝國

能夠接觸到全世界最豐富的食材

但英國料理卻幾乎沒任何發展呢？