我覺得芋頭容易爛
很大的原因是出在食材本身的問題
一般芋頭稍微煮一下當然沒問題
可是有些火鍋店的芋頭是拿出來放菜盤
客人不吃 店員回收再拿去冷凍
然後下一份再放在菜盤
客人又不吃再回收冷凍
一直重覆的解凍冷凍 解凍冷凍
這種芋頭丟到滾水裡沒幾秒就不見了
肯定不無辜啦
※ 引述《toymilaran (玩具熊)》之銘言：
: 身為一個專業賣火鍋的小店員
: 推文一堆說芋頭的
: 實際上大概只有5％的人不吃
: 我們的基本菜盤裡面就有芋頭
: 會不吃的真的不多，扣掉給同桌友人的吃掉頂多也就10%
: 推文也一堆說芋頭爛在湯裡面很母湯
: 我就問那你為什麼要把它煮到爛掉勒
: 明明就是煮的的問題
: 芋頭是無辜的
: 就像很多可以煮到屌鼎的（烤焦）
: 我就問你為什麼要在火鍋店吃燒烤
: 站在最遠處我都看到白煙跟聞到超濃焦味了，就你自己沒聞到
: 一直聊一直聊一直聊．．．
: 1※ 引述《yuzukineko (閃亮三叔公)》之銘言：
: : 嗨，大家呷飽沒？
: : 現在餐飲火鍋店越開越多
: : 要單人或多人共享都可以
: : 想吃什麼湯頭、火鍋料都有
: : 但是有些食材加進去整個就很不ok
: : 例如芋頭，一整個nono
: : 芋頭後面整個跟湯溶解一整個噁
: : 請問火鍋放什麼食材是大忌