先説結論：中國的所有中華傳統麵食類食物都遠比台灣好吃和豐富。
邏輯很簡單：
因爲中國北方、中原是幾千年的小麥主產區，而中國有一半人口（7億）以麵食為唯一主食
，吃了幾千年，吃出花來了。
而台灣歷史上根本不是小麥主產區，現有的中華麵食還是外省士兵撤退到台灣才大面積引入
的。食材、歷史、文化、做法、以及受衆改良迭代等方面，完全不可能和中國比。
在中國，以麵食爲主的每個省、每個市、每個縣，麵食都有自己獨特的地方和文化，差100k
m，麵食就完全不一樣。
比如，北京和天津，只差100多km。
北京的麵食：焦圈、豌豆黃，特色麵條是北京炸醬麵。
天津的麵食：狗不理包子、煎餅果子（油條）、耳朵眼炸糕、十八街麻花，特色麵條是天津
打滷麵（幾十種菜碼，紅粉皮、獨麵筋之類的）
只説麵條的話，中國麵條的口感和豐富吊打台灣。
因爲説老實話，麵條好不好吃，最影響口感的是發麵、揉麵和擀麵條（拉麵條），而在這三
方面，中國各地都各有特點，絕大多數小店還是堅持純手工，麵條的口感、筋道程度完全和
機器做出來的不一樣。
北京：炸醬麵
天津：打滷麵
山西：刀削麵
陝西：油潑麵、臊子麵
甘肅：牛肉拉麵
新疆：拌麵（拉條子）
東北：冷麵
武漢：熱乾麵
四川：擔擔麵
隨便一説就有很多特色麵條。全世界能和中國比較一下麵食的豐富和好吃程度的，只有意大
利勉强一戰，沒有其它了。