看燈號吃海鮮 台灣海鮮選擇指南第六版更新：馬糞海膽轉紅燈不建議食用
2023年06月27日
環境資訊中心
記者 廖禹婷報導
馬糞海膽因味道濃郁、口感嫩滑備受饕客喜愛，每年5月至9月是海膽的性腺發育成熟期，
近年卻因過度撈捕面臨族群瀕危，並在今年更新的《台灣海鮮選擇指南》第六版，從黃燈
（斟酌食用）轉為紅燈（避免食用）。台灣東北海域常見的紅尾圓鰺（俗稱紅尾竹筴魚）
則從黃燈升至綠燈。參與編定的海洋生態學者邵廣昭說明，海洋生物資源變動性大，為了
呈現台灣海洋漁業資源現況，「海鮮指南」每隔2至3年定期更新，提供民眾及餐飲業者採
買海鮮參考指引。
馬糞海膽因過度撈捕面臨區域族群滅絕危機。資料照。圖片來源：澎湖海洋公民基金提供
看燈號吃海鮮 馬糞海膽降為「紅燈」不建議食用
俗名為馬糞海膽的「白棘三列海膽」，以海藻、海草為主食，因進食速度快，可有效控制
大型藻類的生長，為珊瑚提供較多的附苗空間，間接提升珊瑚礁生態系的基礎生產力。馬
糞海膽主要食用部位是黑色硬殼下的黃色腺體，也就是海膽的生殖腺，海膽性腺發育成熟
期約落在每年5月至9月，近來馬糞海膽因本島及離島過度撈捕，面臨區域族群滅絕危機。
馬糞海膽屬於定棲性物種且復育不易，在第六版《台灣海鮮選擇指南》中由黃燈降為紅燈
。
《台灣海鮮選擇指南》於2023年4月22日推出最新第六版，囊括102種台灣常見海鮮種類。
由台灣海洋保育與漁業永續基金會、中央研究院數位文化中心及台灣海洋大學海洋生物研
究所榮譽講座教授邵廣昭團隊，參考2013年至2022年漁業署漁業年報及海漁基金會於全國
各港口調查的漁獲資料後共同制定而成。
指南將各類海鮮分為綠燈（建議食用）、黃燈（斟酌食用）及紅燈（避免食用）。海漁基
金會執行長林愛龍說，建議民眾日常生活中80％選擇綠燈海鮮，黃燈則佔20%，紅燈則建
議完全不食用。
囊括102種台灣常見海鮮種類的第六版《台灣海鮮選擇指南》。圖片來源：海漁基金會提
供
嘉鱲、黃錫鯛首次納入評估 列「黃燈」斟酌食用
第六版指南還首次納入台灣西海岸知名漁獲「嘉鱲」及「黃錫鯛」，林愛龍表示，根據現
有科學文獻及長期在港口觀察漁獲數據趨勢發現，兩物種的自然族群豐度處於中低度的不
穩定狀態，加上民眾反應為常見魚類卻未見評估。此次新版指南首次列入，就列為斟酌食
用的黃燈。
台灣東北海域常見的洄游性物種紅尾圓鰺（俗稱紅尾竹筴魚），則因近年漁獲量顯著上升
，從黃燈升至綠燈。
海漁基金會自2019年承接全國60處重要漁港的港口漁獲查報工作。林愛龍解釋，不同魚種
變動趨勢不同，中小型魚類的紅尾竹筴魚，只需兩、三年就可看出族群狀況，但鰻苗這類
隨著洋流數千公里洄游產卵的物種，可能就需要至少七年的趨勢觀察。
邵廣昭補充，各種漁獲趨勢圖平均要以五年的變動作為趨勢判斷依據，海洋生物資源狀況
變動性大，為了呈現台灣海洋漁業資源現況，提供民眾及餐飲業者採買海鮮參考指引，必
須每隔2至3年定期更新指南。
指南呈現台灣海洋漁業資源現況，也提供民眾及餐飲業者採買海鮮參考指引。攝影：廖禹
婷
https://e-info.org.tw/node/237005
台灣海鮮選擇指南第六版
https://fishdb.sinica.edu.tw/seafoodguide/files/SeafoodguideTaiwan_20230412.pdf