https://i.imgur.com/cHsMa1h.jpg
看到又有人提生魚片寄生蟲，
先來盤自己殺的鬼頭刀生魚片壓壓驚
先講常常被提到的規定，美國規定魚要在-35度C以下冰15小時以上才能供生食
再來，一般人常說生魚片有寄生蟲，其實不管是淡水魚或是海水魚都有
淡水魚類主要的寄生蟲是中華肝吸蟲，它的最終宿主是人類、豬、貓等等，症狀通常會有腹
瀉、食慾不振、發燒等等，嚴重甚至會造成腹水、黃疸、肝癌
現在其實很少有人在生吃淡水魚，台灣常見中華肝吸蟲患者都是在西部沿海，可以發現很多
都是從事淡水漁業，自己在烹煮的過程沒有確實造成感染
至於海水魚的話，常見的是海獸胃線蟲，但人類並不是它的最終宿主，只有在2015年台灣才
發現唯一一例感染，實際上根本不足掛齒
海水類的寄生蟲在人體裡其實也不能存活，就跟海水魚養在低滲透壓的淡水裡會死一樣。
所以頂多拉個肚子幾天後就一尾活龍，加上在切魚的時候肉眼就可以發現，挑掉其實就沒問
題，擔心的話煮熟就好
目前常見且真的需要極低溫冷凍殺蟲的其實只有會洄游到淡水水域的鮭魚，現在正是季節的
黑鮪魚其實捕到之後只是儲存在碎冰裡帶回漁港，更不用說其他常見的旗魚、海鱺、紅甘等
等，都只是儲存在0度C左右的環境，根本殺不了寄生蟲
另外，其實現殺的魚做生食不好吃，肌肉還是緊繃的狀態。就跟牛排會有乾濕式熟成一樣，
讓肌肉分解後才會更軟更有味道，平常吃到的其實也都是熟成過的，只是你不知道而已。
尤其黑鮪魚這種大型魚類，沒放在冰箱一個禮拜你根本吃不下去，不過這又是另外一個範疇
，熟成不好吃了烙賽都有可能
總結
淡水魚不要生吃請煮熟，海水魚請找商譽良好環境整潔的專門店家，就算海水寄生蟲不會造
成身體傷害，環境、砧板、溫度也會滋生細菌，自己做生魚片沒有那麼簡單，吃了烙賽不要
來找我。
講白點，會怕就不要吃，有些路邊攤環境髒成那樣，老闆指甲塞滿黑垢，小強米奇陪你吃飯
怎麼不靠北，說不定還說這家真好吃，傻瓜才去吃米其林
※ 引述 《antonny》 之銘言：
:
: 不知道看過多少台灣漁港惹
:
: 生魚片在那邊標榜
:
: 現撈現殺現切
:
: 乾這真的是國民低能的展現吧
:
:
: 原本的活魚
:
: 身上就一堆菌和寄生蟲
:
: 拎北日本祖國就告訴你
:
: 要先低溫處理
:
: 有的人定期還要吃除蟲藥
:
:
: 所以到底有沒有專業的要出來
:
: 把正確知識告訴並教育一下
:
:
: 有沒有卦？