【十大危險食物】
一、花生粉含有黃麴毒素
台灣的氣候潮濕，若花生原料、花生粉未妥當保存，易含有黃麴毒素。攝取過多的黃麴毒
素將增加罹患肝炎、肝癌的風險。
二、含有亞硝酸鹽的香腸
含有亞硝酸鹽的香腸為第2名，硝酸鹽與仲胺類物質作用會生成具有强烈致癌作用的亞硝
胺，會誘發肝炎、肝癌、胃癌、食道癌、鼻咽癌、氣管炎等。
三、大型魚類重金屬含量高
大型魚類如鮪魚、旗魚、鯊魚，因位處食物鏈最高層，易殘留重金屬汞、放射性元素銫、
鍶，吃多恐罹心血管疾病、骨癌
四、珍珠奶茶是化學濃湯
被當成台灣美食代表之一的珍珠奶茶也是危險食物，6000CC的血液抽乾煉成糖約為一顆方
糖的甜度，但一杯珍珠奶茶的甜度便高達17至22顆方糖，恐引起肥胖，增加罹患心血管疾
病風險
五、生菜沙拉恐含農藥
生菜沙拉中的蔬菜若未清洗乾淨，恐含農藥、寄生蟲、細菌，易影響肝腎功能、腹瀉。除
了毛豆之外的豆類蔬菜則因為連續採收的需要，很容易使用過量的農藥。
六、咖啡可能產生危險毒素
至於很多人每天必喝的咖啡，若咖啡豆保存不當將產生赭麴毒素，溫度需高達200～300度
C，才能破壞赭麴毒素的結構，所以一般的烹煮過程無法將赭麴殺死，咖啡豆即使經過10
～20分鐘的高溫烘炒，仍會殘留少許的赭麴菌。飲用過多的咖啡恐影響腎功能，建議每天
以250CC的咖啡為限。
七、富含反式脂肪酸的炸雞排
炸油反覆使用後產生的反式脂肪酸，恐增加心血管疾病風險。研究發現反式脂肪酸攝取高
者，可預測將來發生冠心疾病與糖尿病的危險性增高，與心律不整及心臟病瘁死也有相關
。
八、天氣轉涼後，民眾進補常吃的豬肝、豬腎（腰子）
台灣處於亞熱帶地區，溫濕的環境在畜牧場容易滋生細菌，因此一般畜牧場仰賴抗生素的
使用以防止畜禽的疾病，因而動物內臟易殘留動物用抗生素等藥物、環境毒素戴奧辛，多
吃不利健康。
九、涼麵
十、魚丸、貢丸
此類製成品因可能添加漂白劑、殺菌劑、防腐劑等，恐引起腸胃不適。漂白劑可能引起蕁
麻疹、氣喘、腹瀉、嘔吐，亦有氣喘患者致死案例。防腐劑則可能導致胎兒畸形。