為什麼不會流失？
這個網友沒煮過飯吧
比方蛋打在碗裡要打蛋
倒出來的時候碗裡面就會留有蛋液
另外倒進去鍋裡煮的時候也會溢出一些那也是流失
當然煮的時候鍋邊的蛋焦了不能吃不也是流失
蛋皮煮熟要最後裝碗有些卡在裝的容器裡也算流失
網友到底懂不懂做菜啊？
真的是太搞笑
※ 引述《aazzx (aazzx)》之銘言
: 蛋白質加熱會流失？網狠打臉Joeman尷尬了
: 4.完整新聞內文:
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規
: 近期網紅Joeman（九妹）與超商合作7款聯名美食，引發諸多爭議，其中歐姆蛋商品被質
: 疑蛋白質不達標、沒放到宣稱的4顆蛋。Joeman也拍影片澄清，廠商回應有放入4顆蛋的「
: 蛋液」，且生蛋煮熟時部分蛋白質會流失。但專業網友紛紛上Dcard飆罵Joeman，表示生
蛤？專業網友在PTT我相信
專業網友在低卡
這你敢信？
: 蛋煮成熟蛋後，蛋白質並不會流失。
: 曾有檢驗經驗的網友分析：「他算8倍歐姆蛋的蛋量，用一顆42g扣掉蛋殼11%，等於是實
: 際上他只算一顆蛋37.38g，4倍蛋量=4顆蛋149.52g。我們之前在抓配方的蛋量，一顆蛋會
: 抓到60-70g，而且不含蛋殼，這個號稱四倍的蛋量也太水了吧！」也有營養學系網友強調
: 「加熱會使蛋白質變性，但不會減少」、「謝謝joe菜讓我知道蛋白質是揮發性的」。
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