單純沒料理過的番茄，在台南一帶，會沾薑末醬油吃。
番茄炒蛋的料理，有人喜歡先炒番茄再加蛋，也有人反過來做，也有那種兩兩樣都分開炒，
最後再合體的。
湯汁要不要收乾也各有看法，蛋和番茄的比例也沒有一定的。
我習慣蔥段爆香，下番茄，下一些些醬油、糖、一些番茄醬，香味出來後，加入打好的蛋，
暫時不攪動，等蛋凝固了，開始輕輕拌炒，加一些些水，就可以上桌了
※ 引述《MJdavid (膽固醇歐吉桑)》之銘言
: 好久沒吃蕃茄炒蛋了
: 外面的便當店、自助餐現在都很少有這道菜
: 看了好多youtuber的做法
: 有些人會加薑末 有些人沒有加
: 蕃茄炒蛋到底要不要加薑末？
: 蕃茄炒蛋這道菜做的時候還要注意什麼？