鬧蛋荒別怕！營養師激推「4類食物」可代替：半盒豆腐就足夠
三立新聞網　彭淇昀
受禽流感、寒流影響，國內缺蛋問題嚴重，不過雞蛋擁有的蛋白質也有可取代的食物，營
養師程宇涵表示，豆類、魚類、海鮮或是肉類也可透過這些來補充營養。
營養師程涵宇在臉書粉專表示，近期可說是「一蛋難求」，不過吃不到蛋還是可以從其它
食物補充蛋白質。程宇涵指出，可透過豆類、魚類、海鮮或是肉類攝取足的蛋白質，一顆
雞蛋的蛋白質含量約7克，等於1杯190毫升豆漿、3湯匙毛豆、半盒豆腐、1.3片小方豆乾
、3隻白蝦、6個大文蛤、8個蚵仔、30g雞胸肉、35g豬或牛肉、1/2手掌心肉類。
程涵宇也建議，蛋白質的攝取順序應從豆類開始，接著是魚和海鮮類、蛋類，最後才是肉
類。
豆類
優良的植物蛋白，低脂低熱量，其中豆乾、傳統豆腐更是還含有豐富鈣質，而毛豆也非常
優秀還能吃到膳食纖維幫助代謝，所以像是對非常仰賴雞蛋蛋白質的增肌減脂運動族群來
說，豆類也非常適合。
魚及海鮮類
魚含有豐富的EPA及DHA，能夠照顧眼睛健康，也可以降低人體內的三酸甘油脂，預防心血
管疾病，還有助眠的效果，好處多多，非常適合長輩及3C族群。
肉類
動物性蛋白質胺基酸完整，可以補足人體所需的必需胺基酸，而且含有豐富的維生素B12
，是身體造血和神經傳遞不可或缺的營養素，記得去皮並且選擇低脂的吃更健康。
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