1.媒體來源:
自由時報
2.記者署名:
林宜樟
3.完整新聞標題:
嘉義少見傳統福州手拉麵線 甩麵有如白龍飛天
4.完整新聞內文:
嘉義縣布袋鎮「福州手拉麵線」，有別於一般手工麵線，負責人蔡隆琨、游玉婷夫婦傳承
老家古早福州麵線製法，麵線較粗，口感Q彈，每天午後曬麵線的過程，更有如白色波浪
，又如白龍飛天，前來參訪或購買的客人，都讚嘆「美味又吸睛！」
蔡隆琨說，住在溪口鄉的岳父製作福州手拉麵線多年，在台灣已少有人用此方式製麵線；
他向岳父學習製麵，從一開始完全不懂，總是將麵線拉斷，斷掉的麵線就自己吃掉，經3
年苦學後出師，在布袋鎮縣道157線開店製作手拉麵線，至今已14年。
游玉婷說，手拉麵線製作辛苦，早上4點起床開始備料，經過揉麵、滾麵，再將麵條用八
字型方式纏繞在兩根鐵管上，經過醒麵，午後開始拉麵進行曬麵，夏季時主要以日曬，冬
季陽光不大或濕氣較重時，還需到室內烘乾，整個過程通常到下午4點後結束。
蔡隆琨說，拉麵時會先拉長一次，接著再將麵線用甩拉的方式，拉到長約7到8公尺，此階
段的勁道與手勢很困難，控制不好力道就容易拉斷，他拉完之後，游玉婷再用棍棒將麵線
撥開，避免黏住；日曬可透過紫外線殺菌，而曬過的麵線，麵粉的香味更濃。
蔡隆琨、游玉婷夫妻倆一天用兩包麵粉，可製作約90斤的麵線，多年來經口耳相傳成為當
地熱門產品，要購買需先預約；黃姓顧客說，福州手拉麵線麵條較一般麵線更粗，煮過後
也不會黏成一團，且口感Q彈，她很喜歡這種口味，時常來買，也有顧客說，嘉義沿海是
牡蠣產區，肥美的牡蠣搭配Q彈麵線，做成蚵仔麵線最對味。
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6.備註:
甩麵有如白龍～小千愛吃