蠻多店還真的不會點牛肉麵。
主要的原因是很多牛肉不是不夠入味，
就是偏乾柴容易塞牙縫，
所以蠻常會點牛肉麵以外的品項。
以段純真為例，
本魯已經好幾年沒有吃他們家的牛肉麵了，
幾乎都是點牛肉湯底的肥腸麵，
配上澆汁豆腐跟滷味（沾汁），
還有一份粉蒸肉，
渴得時候加上一杯冬瓜檸檬。
段純真附近的二一村也是不少當地人愛吃的，
不過本魯一直覺得，
他們的牛肉湯頭味道有點像滿漢大餐，
所以去吃都是點紅油抄手麵，滷味，
那個辣油真的弄得滿香的，
加點醋，沾滷味也讚。
以前還會點牛肉剝皮辣椒捲餅，但現在沒了。
蠻多牛肉麵店的強項反而不是牛肉麵，
而是餅類，其他麵食類，滷味，甚至是辣椒，
其實這就跟鼎泰豐的強項不是在小籠包，
朱記餡餅粥的強項不是餡餅也不是粥一樣。
落入刻板印象去牛肉麵店只點牛肉麵，
反而容易忽略一些美好的品項。