首先光是新米新鮮度，台灣就輸日本好幾條街了
在日本，大部分店家都自己碾米，連吉野家松屋，都有自己碾米廠碾米配送
在日本，勤勞一點的店是每天碾米，偷懶的是兩個禮拜碾一次，所以即使是偷懶的店家，吃
到的米也是兩個禮拜以內的新米，低標就是兩個禮拜以內
然而在台灣哪有自己碾米的，都叫貨，送來的米三個月以內都叫新米，所以新鮮度就被日本
吊打，台灣的高標連日本的低標都比不過了
再來，日本的米飯隔餐就不能賣了，只能當員工餐，更不用說隔夜，但台灣很多店家隔夜還
拿來賣，吃起來硬硬的結塊，那當然又被吊打了
至於煮飯器具，台灣倒是沒什麼輸，台灣很多店家都用營業用瓦斯煮飯鍋，很大台那種，你
google「營業用 瓦斯煮飯鍋」就會看到林內RR-50S1的那種煮飯鍋
https://www.rinnai.com.tw/Product/V2/1/18
類似這種的，台灣很多店家用，日本也有在用，所以就這一點就算打平
但如果用的是舊式電子鍋，沒有IH的，或是更爛的大同電鍋，那就不行，再被甩出十條街
所以在台灣，自己在家如果想吃到日本等級的米飯，首先米要買越新越好，不然乾脆自己買
糙米，自己碾米（好像哪裡的超市有投幣式碾米機，忘了），然後用IH電子鍋，更講究一點
用壓力IH電子鍋，這樣應該就可以煮出好吃的米飯了
當然，還有一個更簡單的方式，那就是跟日本統一，這樣台灣的飯就是日本的飯，在台灣天
天吃飯，就等於在日本天天吃飯了
好！那就跟日本統一，論破