以我之前當時薪原的經驗
外場清潔沒指派一位專人，
專門負責清潔桌椅和餐盤
都是點單人員，趁空檔，去位子上擦一擦，餐盤收一收
垃圾則是下班前，內場的負責處理
我都在想，為啥，內場就負責內場，點單負責點單，就好
還要跑出來忙，隨手清一清，再進去幫客人點單.....
結論：客人幫忙收餐具，爽到的就是店家，可以壓榨人員，一個人做1.5份工，然後0.5份
工給客人做，客人還做的心甘情願，
偉哉！