身為豆漿愛好者 我很生氣
你這整篇都在唬爛
https://i.imgur.com/j1w5z0m.png
豆漿有皂素 但沸點遠高於100度 所以你就是在唬爛不懂裝懂
https://i.imgur.com/kJjQ2no.png
焦味=真正豆子做出來的
更是他媽的唬爛 你自己有去材料行或大賣場
自己買黃豆回家煮 但凡你有煮過都不會說出有焦味=真材實料
因為他媽的正常人煮根本不會有焦味
有焦味是店家懶得去攪拌造成的
美其名古早味
不懂裝懂在那歐北共
還敢說八卦
※ 引述《bear26 (熊二六)》之銘言：
: 八卦是
: 豆漿沒煮熟其實對人體有毒大家都知道
: 因為豆漿裡面有皂素
: 要消除這類有毒物質必須讓豆漿溫度
: 上到一百度
: 問題是皂素會在約8-90度時
: 產生大量氣泡 出現假沸騰的樣子
: 但是這時候豆漿內的皂素是膨脹到最大的狀況
: 必須繼續讓溫度上升後持續煮沸才能消除
: 但是豆漿裡面有蛋白質
: 蛋白質6-70度就會產生質變
: 然後8-90度左右就會開始焦化
: 所以真正用豆子做出的豆漿
: 百分百一定會有焦味
: 至於現代人討厭焦味
: 也不一定喜歡黃豆粉跑出來的東西
: 化工廠就發明了
: 豆漿味的飲料
: 不會結塊 不產生豆皮 還甜甜的 沒焦味
: 讓人家以為這東西叫做豆漿
: 生活中還有很多這樣的東西呢
: 就不一一列舉了