八卦是
豆漿沒煮熟其實對人體有毒大家都知道
因為豆漿裡面有皂素
要消除這類有毒物質必須讓豆漿溫度
上到一百度
問題是皂素會在約8-90度時
產生大量氣泡 出現假沸騰的樣子
但是這時候豆漿內的皂素是膨脹到最大的狀況
必須繼續讓溫度上升後持續煮沸才能消除
但是豆漿裡面有蛋白質
蛋白質6-70度就會產生質變
然後8-90度左右就會開始焦化
所以真正用豆子做出的豆漿
百分百一定會有焦味
至於現代人討厭焦味
也不一定喜歡黃豆粉跑出來的東西
化工廠就發明了
豆漿味的飲料
不會結塊 不產生豆皮 還甜甜的 沒焦味
讓人家以為這東西叫做豆漿
生活中還有很多這樣的東西呢
就不一一列舉了