做為團膳從業人員
我一直是很好奇
一般團膳魚類都會遇到放冷後魚腥味重的問題
我知道之前政府還特別設計食譜避免浪費這些民主石斑
可是除非有辦法確實保溫
否則一般烹調還是調重口味壓味道
海鮮類食材價格偏高
且大量製備出來的成品通常都不怎麼樣
氣味、賣相、食物禁忌等等衍生出的問題海鮮類向來高於家禽家畜
海鮮類在團膳普遍接受度不佳
這些花了大筆公帑的民主石斑到底有多少進廚餘桶
不知道相關機關是否有掌握
希望不要拿大把鈔票浪費食物
真的行不通就趕快喊卡
別為了某些沒腦子的狗官暴殄天物
我就是在說你啦陳吉仲