鯊魚煙是常見的水產燻製品
一般都是以生鯊魚腹肉作為原料
先浸泡食鹽水等調味醬料後風乾
然後再蒸汽煮熟後二次風乾
最後再進行後續的燻煙工作
但是為什麼要煙燻呢？
是因為鯊魚會保存部分尿素於體內、
來維持體液滲透壓平衡，
所以鯊魚肉在未經處理的狀況下，
嘗起來也常會帶「阿摩尼亞味（氨味）」！
然而魚翅的部分
是當船家補到鯊魚後
會直接把鯊魚鰭割下來
然後為了不讓剩下的鯊魚本體佔船的空間
所以會直接再丟回海裡
想當然爾，沒有魚鰭的鯊魚
就像沒有ptt的肥宅 活不下去了QQ
考量到生態永續的問題
要吃鯊魚可以
只要在沒有危及到整個鯊魚族群的情況下
其實是允許捕食的
但是只割魚鰭這樣子的動作並不是件好事情
最後有個八卦是
在過去荒野保護協會發表的
「愛鯊DNA檢測計畫」
抽驗全台全台縣市鯊魚肉產品樣本，
最終成功檢驗出DNA的548件樣本，
卻發現仍有98%以上
來自於近危、易危或瀕危等級的鯊魚品種…
所以能不吃就不吃吧
畢竟鯊魚屬食物鏈金字塔的頂端
其體內也會因為攝食
而自然積累許多重金屬物質
所以少吃為妙囉
※ 引述《B9830226 (czcchi)》之銘言：
: 如題
: 都是鯊魚
: 為何辦桌吃魚翅會被譴責破壞生態
: 去蘇澳港吃鯊魚煙就可以
: 同樣一條魚
: 魚肉能吃
: 魚翅不能吃
: ?????????
: 有這方面八掛嗎
: 討論一下ㄅ