我居然認真地來回覆你的文章
連自己都覺得不可思議
身為幹話第一名
這篇文章自然是沒有任何的參考資料
不過我還是實話實說吧
市面上常見的幾種海味
蜆仔 蛤蜊/海瓜子 牡蠣 淡菜
蜆仔口感幾乎都是水 肉質太少
所以一般都是直接醃
吃薑蒜辣醬油的味道
蛤蜊/海瓜子稍微有點肉味+海味
所以都是去腥然後爆炒或去腥同時清蒸
蚵仔則是有一個自己的沙質口感+海味+奶味
所以生吃或是拿來煮粥、煎芡粉類(蚵仔煎)
增加綿密感與奶蛋類口感
算是海中的奶蛋類
最後說到你的淡菜
他有點像是海瓜子跟蚵仔的總和
算是海中的起司吧
除了淡淡的海味之外最重要是有個過期牛奶的味道
比較像海中的起司
所以入菜的話都是跟奶油起司比較搭
中式料理(清蒸 米酒 薑醋 粥 芡)通通都會不好吃
但是拿去配橄欖油起司洋蔥奶油義大利麵這些的話
就會無敵讚
大概94醬
給你參考