本肥宅的話私人評分表上面要看三點
其之一
脆皮燒肉
未淋醬汁皮要酥脆而不韌
淋了以後入口要韌而不脆
肥瘦比例適中
其之二
叉燒
點一份梅花肉
切開看肥瘦
中間的肥肉是否均勻入味
其之三
鴨腿
鴨皮鴨肉入口前要緊實附著於腿骨
撕咬時要能輕易皮肉分離
鴨皮酥而不膩
加分題
蔥油
鹹香帶清甜
沒有清甜味就是捨不得用蔥
燒肉未達標準可以直接丟掉
三者取二為合格
提供參考
※ 引述《autokey (該起床啦)》之銘言：
: 燒臘好吃~
: 燒肉叉燒油雞燒鴨等
: 請問
: 走進一家燒臘店
: 要怎麼點
: 最能看出這家店的真功夫與實力呢?
: 有沒有這方面的八卦?