媒體來源:
CTS華視新聞
記者署名:
劉如穎 林裕珊
完整新聞標題:
烏俄戰衝擊飼料.糧價 日本用"米"做起司.麵包
2022/06/21 17:32
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劉如穎 林裕珊 報導
烏俄戰爭爆發之後，國際間小麥和食用油價格飆漲，這些常用食材連帶影響到餐飲業者，
而牧草和玉米成本上升，也導致乳製品價格飆高，日本有食品業者，成功研發出植物性起
司，預計售價可以比乳製的起司便宜一到兩成，至於很多人愛吃的麵包、近期也變得越來
越貴，日本有麵包師傅利用米粉取代麵粉，做出無麩質、吃起來也非常美味的三明治。
受烏俄戰爭影響，小麥食用油價格狂飆，不只超市商品，日本連鎖速食店9成品項，售價
也調漲10到40日圓，所有小麥相關食品，貴到讓人買不下手，腦筋動得快的商家，立刻想
出替代方案，日本麵包師傅大澤秀一說：「米更適合日本人的飲食喜好，雖然味道比較單
純，但做成三明治的麵包，更能好好品嚐內餡的美味。」
5月才在東京開幕的麵包店，以無麩質麵包為賣點，大多數商品用米來取代小麥，不但對
麩質過敏者更友善，靈活運用黑米玄米等原料，加上各式各樣的內餡和醬料，照樣能變化
出上萬種不同的組合，顧客說：「真的非常好吃，而且餡料搭配很用心。」
然而戰火影響的除了食材，飼料漲價也連帶衝擊酪農業，牛奶價格持續飆升，很多人愛吃
的起司也跟著變貴，米在這時候竟然也能上場救援，日本食品業者藤尾益造VS.記者說：
「這個就是起司吧，我們是世界上第一個，用國產米粉代替起司的公司。」日本公司成功
用米，開發出植物性起司，不但吃起來味道一樣香濃，利用糯米Q彈口感，加上酒粕的天
然香氣，加熱後也能做成，瑞士起司火鍋或是焗烤料理，而且預計上市後，售價比動物性
起司便宜約一到兩成，在全球原物料短缺的窘境下，不但滿足饕客的味蕾，也要搶救民眾
的荷包。
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