賣場買的羊肉片
火鍋店的羊肉片
幾乎切出來都是圓形的
連比較高價的小羔羊肉片(價格接近原肉的美國CHOICE翼板 大概1KG一千)
好像也是圓的
然後煮起來都很容易解體
這不就是重組肉的特徵嗎??
好像只有COSTCO賣的羊肉片是不規則厚度與形狀
比較像是碎切原肉 (?)
是不是一般賣場跟大小餐廳的羊肉片 真的都是重組肉???
為何原肉主義在羊肉片市場不流行呢??
口感不符合台灣人要的軟爛感嗎??