※ 引述《ray3839139 (想變強)》之銘言：
: 小哥我外行
: 每次吃平價鐵板燒都不禁納悶
: 一把豆芽菜和高麗菜
: 在鐵板上不斷翻炒
: 手做了很多功給菜
: 但大部分都只是翻炒
: 加點水 讓鐵板降溫 讓翻炒的過程更加冗長
: 水變成氣泡 再把氣泡刮一刮
: 再蓋上蓋子悶一下
: 打開來繼續刮蓋子
: 再加點水 讓鐵板降溫
: 重複了好幾次
: 端上來就是水水的菜 肉偏少 醬汁也沒入味
: 請問
: 平價鐵板燒這門技術
: 是我看不懂 還是他們在裝忙？
: https://i.imgur.com/ykCYxVN.jpg
https://youtu.be/XJOFTyporMo
片頭前兩分鐘
三十年前鐵板燒剛引進的時候
印象中真的有師傅像影片裡面一樣拿著胡椒罐雜耍
更甚者切牛排也要表演一下
最後再來一個收刀入鞘
炒青菜用鍋鏟敲出打擊樂只是基本功
可惜現在這種技術似乎失傳了
不知道哪裡還能看得到