[問卦] 很多人搞不清楚潮州粽跟湖州粽?

作者: lpgg33044304 (隔壁老王竟然會在)   2022-06-03 20:55:53
台灣的潮州粽很奇怪,感覺是湖州粽跟潮州粽搞不清楚;
同時很多人又把潮州粽跟潮汕粽球搞混,變成了湖州化的南部粽。
真正的潮州粽有白果、蓮蓉、鵪鶉蛋、綠豆、南乳這種台灣少見的食材,
實際上也比較接近北部粽的作法,而不是像是湖州粽或南部粽。
而根據資料指出潮州肉粽確實有蒸有煮,不過最正宗的確實是用蒸的。
這點在中國廣東省潮州以及在東南亞都可以看到。
並且台灣幾乎也沒人包或販售潮州粽,唯一能找到的就是在屏東潮州鎮的潮州粽
也比較接近蒸的跟北部粽,估計是潮州移民但受到泉州人影響。
參見https://www.youtube.com/watch?v=bKyJpBUBQRA
https://www.ixigua.com/6567251928755995149
https://www.youtube.com/watch?v=LZBF7fOmjLQ
https://haokan.baidu.com/v?vid=9459076483323359938
https://haokan.baidu.com/v?vid=5269953733226985088
http://www.sunhi.com.tw/html/huzhou.html
https://www.youtube.com/watch?v=KVjKYlMHhrs
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E7%B2%BD
北部粽接近廈門、漳州粽、南部粽接近泉州粽、漳州肉粽就很像是南北混合粽的感覺
而菜粽接近福州粽,但後來傳到整個福建,台灣菜粽則偏向廈門的做法。
而做法上潮州粽確實跟地緣關係相近漳州以及廈門粽更加近似,
且有連續變化帶,這種種證明了很多台灣「所謂」的潮州粽,確實不是「潮州粽」
而台灣關於潮州粽的說法很多都已經積非成是了
【粽子推薦】美味南北粽,湖州粽、潮州粽、裹蒸粽、客家粽必吃懶人包
https://blog.icook.tw/posts/149340
【食物地理課】潮州粽與湖州粽
https://www.facebook.com/FoodieStudies/posts/1574577096172778/
只有這篇看起來正確
【今天不戰南北】論湖州與潮州粽
https://howsoul.io/article/qrdo8JqDa
有沒有台灣人長期認不清潮州粽的說法?

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com