這個我之前打工有點小小經驗
前年疫情還沒發生前中部菜價拿平地高麗菜舉例好了
一件20公斤高麗菜$200~$300
今天路過批發菜市場問的菜價是20公斤$800~$900
當然一個縣市每個區的價格都不太一樣
但是漲的話是真的有感
所以菜市場會進大陸的高麗菜
飄洋過海價格上竟然還比較便宜
但是大陸的高麗菜用炒的跟台灣的比起來沒那麼脆甜
所以如果在外面吃到口感明顯比較厚的高麗菜以及梗比較粗大的很大機率就是進口的
沒辦法這陣子為了生活許多餐飲業必須自主應變
一定會有人哭腰說之前菜便宜時在賺錢怎麼都沒該
啊做生意就是要賺錢啊講這殺小歪理
況且菜這種是非常浮動的
連日下雨也漲
連日乾旱也漲
而且現況上我敢說的是已經長線翻多兩年了
之前新聞高麗菜大☆爆☆收一顆十塊錢這種事對餐飲來說只能開心幾天
因為菜這種不耐放的東西又不能買一脫拉庫冰起來
跌價消息一出來大家開始又不種高麗菜
下次採收量少絕對會馬上跌多拉回過前高
再來一定會有人哭腰說你自己店不好吃生意不好要怪誰，人家就能活的好好的
舉個簡單的例子好了
疫情前自助buffet生意會不好嗎？
去年爆發後不管有沒有三級大家怕得要死根本沒人敢去吃
後來升三級也等於宣告斷炊
員工薪水 租金
每天睡醒一睜開眼就要燒好幾萬
一定會有人哭腰說啊不會自己變通哦改變模式賣便當還是賣外帶啊
請問賣便當賣的過便當店嗎
請問賣外帶是要怎麼外帶
賣的也只是杯水車薪可能連一天電水費都繳不起
所以不是不會變通
是現況沒辦法讓你變通
如果是開在百貨公司 賣場 機場 觀光區的美食街的更別說了
誰會沒事跑到百貨公司裡面就為了買一個便當
燒肉店
火鍋店
餐廳
婚宴會館
夜市
商圈等等...
這些不是倒的倒收的收
除非錢真的很多很多
最後題外話
進口的高麗菜炒的不好吃
但是拿來焢湯意外的比台灣的甜
尤其是煮麻辣湯更是一絕
※ 引述 《horseorange》 之銘言：
: https://i.imgur.com/tzczqpT.png
:
: 剛剛看CPI
: 青菜類光四月就漲6%
: 如果跟去年比漲27%
:
: 去年不是缺水缺到爆
: 結果去年的菜還比今年的菜便宜
:
: 我看大家蛋價漲反應就很快
: 沒人發現菜價爆漲快30%嗎?