※ 引述《pp771017 (技高一籌)》之銘言：
: 臺灣挺多燒臘便當店
: 常見的有油雞 叉燒 烤鴨 燒肉等等
: 那麼點哪一道最能考驗這家燒臘便當的功力
: 有沒有八卦
:
脆皮燒肉
我認為有肥肉部位的 都很考驗功力
你像爌肉飯 表現上看不是什麼困難料理
但好吃跟難吃差很多
肥肉處理好 就是滑嫩 處理不好 就是油膩噁心反胃
而有些菜是 你遵循一套SOP
基本上就不會太離譜
以鴨腿為例
我很少吃到很雷的鴨腿飯
當然頂級好吃的也有 但難吃的我幾乎沒吃過 可能人品好還是怎樣
還有一個小部分我很看重
就是澆飯的醬汁 這個也是好壞差很多
好的醬汁會讓你飯吃不夠 死鹹的只會口渴
最後就是配菜 如果有三色豆
好不好吃我都不會吃