※ 引述《ruthertw (督人無數就是我)》之銘言：
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: 所以,
: 有沒有台灣傳統最好吃的炸雞腿配方(秘方)
: 的八卦?
: PS.衷心希望能提供秘方,
: 不要失傳了...
我流秘方
首先 先煮一鍋水,放冷.
準備醃料
鹽(可以只用鹽水醃)
以下選配
5香粉,胡椒粉,米酒(少許),甘草(少許),薑片(少許)
(我個人覺得只要鹽水就很好吃,
能吃到雞肉本身味道.)
放入雞腿,包保鮮膜蓋起來,
放在冰箱冷藏醃24小時.
準備冷開水,倒入奶粉,攪拌均勻.
(容器跟水只要能放入一隻雞腿並蓋過去就好)
準備麵粉,喜歡吃辣的可以在麵粉裡放入辣椒粉.
取出雞腿,沾上薄薄一層麵粉,輕輕拍打去除多餘麵粉.
將雞腿放入奶粉水,快速撈起.
再將雞腿沾上麵粉,輕拍去除多餘麵粉.
油鍋約180度炸15分左右(目測雞腿變金黃,會浮起就OK).