太弱了好嗎
你那種一看就知道沒上色醬汁又太稀
我自從吃過涵碧樓的東坡肉後
每天都在研究要怎麼燒一鍋好肉
https://i.imgur.com/IS8koZM.jpg
首先我會先把豬五花整塊先丟下去小火煮滾大約3分鐘（水中可以加點米酒（或紹興）、
薑片、蔥段去腥）
接著把五花肉切厚塊
接著鍋中放非常少量的油（如果鍋子不沾的話也可以不放）
把切好的五花肉放下去煎到四面金黃色油滋滋一直起泡
這時候整個煎鍋都會是豬油
然後接下來重點了
把豬肉先挑起來 底下都是豬油
中火放入薑蒜蔥下去爆香到蔥稍微發黃
接著轉小火在熱豬油中灑入砂糖或冰糖（千萬別大火）
有耐心的將糖色炒成咖啡色
把豬肉放回去後
接著加水：醬油：醬油膏：紹興酒 2:0.5:0.5:1
剛好沒過豬肉
（*可以多補一些水或酒直到淹沒豬肉）
再加入一些冰糖或砂糖
然後移到電鍋燉煮1.5-2小時
這樣就完成
完成後可以放冰箱
要上菜前可以把要吃的份量撈起來，在鍋子另外收乾直到醬汁濃稠