您好，感覺可以過，但需要修改一下
※ 引述《iammatrix ()》之銘言：
: ※ 引述《qwhi159753 (直到膝蓋中了一箭)》之銘言：
: : 是這樣啦齁
: : 涼麵 平民小吃
: : 黃色麵條+醬料
: : 一碗大概50塊上下
: : 尊爵不凡的拉麵一碗200多塊
: : 吃完要自己收
: : 不能滑手機
: : 不能評論
: : 啊涼麵要怎樣賣才能賣的跟拉麵一樣貴
: : 有沒有卦
: : 求解
: 以雞絲涼麵來說
: 不用廉價的黃麵，麵條請師傅現場做，
: 以土三寒六常五杯的方式製作麵糰，
: 用80%日本的昭和高級麵粉配上20%杜蘭小麥粉
: 加上日本進口的高級可生食雞蛋和麵。
: 水則是採用日本讚岐的進口礦泉水。
: 現場手工製麵，一刀一刀切出粗細相等的麵條
: 客人點餐後，依照客人的需求，煮出客製的軟硬度
: 煮好過進口的日本礦泉冰水放涼備用。
不需要用到杜蘭小麥粉，昭和麵粉會直接蓋掉杜蘭小麥粉的味道，也就是小麥粉有加跟沒
加是一樣的，還會因為蛋白質含量不同使得製作出麵體很容易斷裂。這兩者味道是很接近
的，但價錢來說單價是杜蘭小麥粉勝，不過以民族傳統來說普遍人會較喜歡昭和麵粉的味
道。
加生食雞蛋還要再添加義大利進口Farchioni法奇尼歐第一道冷壓初榨橄欖油，添加特殊
橄欖香味，味昭和粉香額外帶出橄欖的香味。
: 涼麵醬汁現做，國產有機醬油配上日本進口胡麻醬、三溫糖、
: 香蒜、香油、柚子香醋進行慢速攪拌，
: 調出適合台灣人的酸甜醬汁口味，
如果單純使用進口胡麻醬當作底醬調味，味道會太過單一，加上台灣人有很多不喜歡蒜、
香油強烈的味道，柚子香醋其實並不酸，要酸甜會使柚子味過重，所以我會調整成
使用日本進口胡麻醬當作基底，並額外使用台灣產地自己現做烘黑蒜、和現焙日本九鬼黑
白芝麻、日本香油醋、台南麻豆自產柚子醬油、使用直立式攪拌棒打碎芝麻過篩，並用鹽
之花和印尼現磨胡椒進行調味，再加入base進口胡麻醬來增添芝麻味道。
: 最後加上京都九條蔥辣油增香調色。
這樣還不夠高級，我會把九條蔥、台中小農自產無毒辣椒，並台灣小農好食在自產花生油
煉成辣油，要販賣時使用液態氮，讓油變性成辣油粉，像是下雪般灑入盤裡。
https://i.imgur.com/Cu1gZAo.jpg
https://i.imgur.com/KyjftOP.jpg
: 與台東放山土雞進行合作，放養的土雞平常吃著各種有機飼料，
: 足月後，只取雞腿與雞胸肉，以60度舒肥兩小時備用，
這邊完全不行
第一點，雞胸肉如果只舒肥60度
雞胸的白肉纖維並不會形成，也就是你沒辦法撕成雞絲，這時候的雞胸吃起來會像果凍一
樣，至少要64度才行。
https://i.imgur.com/GpDHfPR.jpg