日系拉麵店愛搞飢餓行銷?內行網友分析「排隊主因」:湯頭是關鍵
民視新聞網
2022年3月25日 週五
生活中心/許沛汶報導
日本拉麵以濃郁湯頭深受台灣人的喜愛,近年來拉麵店一間接著一間開,各種拉麵派系和湯
一名網友在知名論壇Dcard以「為什麼拉麵店位子都這麼少」為題PO文,表示之前看過不少?
原PO表示,許多拉麵店的內用座位都太少,導致民眾都只能在外排隊。(示意圖非本新聞事
原PO認為,明明都是拉麵店,但只有連鎖店不需要排隊,面對這樣的差異,他也猜測不少原
貼文曝光後,立刻引發網友熱議,留言說道「想營造很有人氣的畫面」、「店內外有人潮是
原PO猜測,獨立拉麵店是因為租金限制,導致店鋪空間受到壓縮,「是因為店租很貴,所以
有專業網友出面揭曉正解,表示「因為熬不出那麼多高湯,獨立拉麵店只要品項稍多,熬湯難度就直線上升,位置少是因為真的沒辦法一次服務那麼多人」、「為了控制出餐品質」、「日本很多傳統拉麵店都是一個人打理店舖,最多加個人打理外場,人太多老闆會做不完,煮太趕還會影響食物品質」、「因為拉麵的職人精神,不想請一堆工讀生去分攤,然後大量的商業化生產」。
https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022325W0163
心得:
看職人熬湯那麼幸苦
八卦鄉民可以多一點牡蠣嗎?