本肥覺得啦==
每樣東西都很重要啊==
真的要說就是火候八
煮太久爛掉 沒鮮味
煮太快又沒熟==
食材太爛 原味就不好ㄘ
你講得每個 火候都要不太一樣
以叉燒來說 熟過頭就是乾柴 沒熟就肌紅蛋白寄生蟲嘔嘔嘔
麵體煮太久爛掉 煮太快超硬
溫泉蛋煮太久直接變水煮蛋 煮太短蛋黃跟洨一樣亂流
萬一蛋不乾淨吃了小則烙賽大則GG
玉米就… 點綴就好==
湯要熬超級久又要顧火
等於說把每個東西用不同的火跟時間煮了一次後
最後再拼成一碗
有沒有不用這麼麻煩的拉麵呢
誒還真的有
本肥在楊梅車站附近看到一間叫京都拉麵館的
進去裝潢超居家 雜物都亂擺（鄉下都這樣）
點一碗味噌叉燒拉麵 只要75塊
有叉燒有麵有玉米有味噌 還有豆芽菜
全部都丟到一個鐵鍋裡面煮
叉燒吃起來跟火鍋肉片丟下去忘記撈上來煮10分鐘一樣
麵也偏軟
整體吃起來跟鍋燒麵有95%像
如果覺得拉麵不用賣很貴的
推薦來吃這家
棒棒^^
※ 引述《froutorder (froutorder)》之銘言：
: 如果想開拉麵店
: 拉麵最重要的是什麼
: 湯底?
: 麵體?
: 叉燒?
: 溫泉蛋?
: 玉米XD ?
: 用餐的氣氛?
: 我覺得是湯底