八卦是客家小炒要有蒜苗，肉絲和竹筍才能好吃又有嚼勁十足！當然還要有酸菜。
所以你要先把薑絲，蒜泥，鹽巴，味精和韭菜絲炒香，在加點醬油和甕底油上色。
最後再依序放入肉絲，竹筍，超熟以後才加入酸菜跟蒜苗，炒好以後才能裝盤給你的客家
妹妹吃，懂嗎？
不過真正的八卦是：
客家小炒的鹽巴跟味精可以多多益善，理由是重鹹重口味才是客家料理永垂不朽的精髓，
不是客家人不會懂的。