這超簡單
1. 先在冷藏放一天 整整一天
2. 把干貝沖洗後 擦乾 把腥味擦掉
3. 開大火熱鍋 用芥花油燃點較高
4. 鍋子開始冒煙 很燙很燙
5. 再把干貝擦乾 上面灑一點鹽 用手拿起干貝 撒鹽那面接觸熱鍋 服貼鍋面
6. 兩面各煎60秒 時間到就夾起干貝 在瀝油盤 靜置10分鐘
7. 10分鐘後把鍋子的油擦乾 重新熱鍋 倒入奶油+蒜末
8. 放入干貝 兩面各煎45秒起鍋