※ 引述《nobody0303 ()》之銘言：
: ※ 引述《v929598 (游勇馳)》之銘言：
: : 去過不少巴費
: : 生魚片種類大多是 鮭魚、鮪魚、旗魚、黃金鯡魚(金色蛋蛋魚)、鯛魚、竹筴魚
: : 紅甘 、花枝..... 等
: : 但是台灣人好像都偏好鮭魚
: : 雖然其他魚還是有人夾
: : 但是每次都是鮭魚最先被夾完
: : 其他魚都可以撐很久
: : 有沒有這方面的八卦???
: : 我自己是都會吃啦
: : 以前吃過現殺(保冰冷藏)的紅甘(餐廳表演殺魚秀)
: : 我覺得算是新鮮，我哥就說沒味道...
: 看到台灣鄉民在討論生魚片味道
: 我笑了
: 你吃過日本真正的生魚片
: 再吃台灣的
: 就發現根本被打趴好幾條街
: 都是差別人幾個檔次的次級品
: 討論味道的意義何在
台灣緯度沒有日本高
海水沒日本冷
冬天時魚的脂肪當然沒日本附近海域的肥厚
所以日本從先天上就贏台灣了
鮭魚的話都是養殖進口
因此品質穩定普及度也高
加上現流魚的選擇很吃師傅挑魚功力
台灣一般餐廳當然吃到鮭魚比較普遍
至於熱炒店那種紅甘旗魚都是進批發魚磚來賣啦
店家哪有那時間自己處理整尾
鮭魚介紹可以參考之前我的文章
https://www.pttweb.cc/bbs/Gossiping/M.1600849633.A.855
現在台灣也進口很多日本魚貨
真鯛 青甘 紅甘都有
做成生魚片味道真的很好
入口甘甜香醇
重點是品質穩定
另外蜜柑鯛 冰見寒鰤那種就更高級了
台灣冬天的紅甘也是很可以
前陣子殺了一條25斤紅甘
光是背肉的油脂就超越夏天的紅甘魚肚了
越大尾旨味越濃
有興趣的朋友可以試試看