: ※ 引述《allenfu0106 (AllenFu)》之銘言：
: : 如題
: : 阿肥剛剛心血來潮看了一下台北台中米其林星級和餐盤推薦
: : 發現好幾家之前有吃過還上榜了
: : 當然米其林一年一年評的
: : 阿肥兩三年前吃的可能沒那麼準
: : 但是啊
: : 好幾家超普通同樣菜系甚至隨便講都有五家以上更好吃更值得一訪的店
: : 西餐和日本料理不說
: : 東方菜臺菜和中式菜系
: : 米其林是不是吃不太懂啊？
: : 評審是都歐美人士沒有亞洲人嗎？
: : 有米其林一堆普店的卦嗎？
其實如果注意到米其林評分標準
餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這五項標準是：食材品質、廚師對味道以及
烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。
米其林會先去一些知名度較高的店家
所以很多人會覺得好吃不有名的怎麼沒報出來
光料理中展現的個性這條就很有討論空間了
像之前分子料理這種物理學家弄出來的東西
老外就覺得這很特別
看起來是A吃起來是B的味道這樣
物有所值這個有些人覺得吃一些花草西餐不值得
有人認為是主廚的創意表現
而中餐光一家餐廳裡細的就可以分到頭爐、二爐、尾爐、冷盤、蒸籠等
有些菜也是只有特定人會炒
運氣好秘密客評審來那天點的是二爐炒的也不一定
中餐當到行政主廚基本都不煮了
然後各個菜系代表菜又不同
材料味道更是有差異（台灣很多店已經各種菜系都混一起了）
我也吃過幾次 但是說真的即使摘星的店
也只有幾道菜是特別好的而已。
像明福就是佛跳牆、山海樓的魷魚螺肉蒜、金蓬萊的排骨酥、欣葉的菜脯蛋跟杏仁豆腐等
就是各家特色菜
至於日餐在台灣吃米其林是真的凱
去日本東京星級店一堆 價錢也要便宜的多
也是有必比登報出來的店 一兩個星期內有人潮
但是現在完全沒人排...
反正眾口難調 難講的準
在廚師比較多人用的名廚APP裡
以前也做過米其林的調查
記得大概是五成左右認為可參考
在這個時代 吃名氣往往比食物味道重要的多
米其林頂多參考
還是吃自己喜歡吃的就好