※ 引述《taker627 (你馬英九嗎?)》之銘言：
: 大家好 小弟弟我呢
: 最近家附近新開了一間洪瑞珍還蠻大間的
: 小弟弟我台北俗沒吃過
: 好奇進去買了兩個一個35塊
: 吃完只有空虛而已
: 美乃滋厚到感覺有點噁心，內餡也是空虛到沒什麼存在感
: 吃早餐店跟摩斯三明治都比較爽
: 到底洪瑞珍都誰在買的啊？
: 有八掛嗎？
:
不專業吃貨來回答你
洪瑞珍最早是開在北斗鎮斗苑路跟光復路的交叉口
這家餅店也很老
開到現在應該也有80幾年了
洪家有七個兄弟，最早是老五洪宜杉先開店
當時是主要做酥糖跟蜂巢餅
後來兄弟們又去淡水的烘焙學校學做麵包
之後陸續在北斗、二林、台中開分店
至於為什麼叫洪瑞珍
當時的地方仕紳林伯餘本來替店家取名是「瑞珍」
後來兄弟們商議後才定名為「洪瑞珍」
「瑞」是吉祥、「珍」則是美味的意思
至於他們家比較讓人熟悉的三明治餡料其實很簡單
火腿、蛋皮、沙拉醬跟起司
特色在於火腿是煙燻過的、香氣夠
漂亮的蛋皮在打蛋時不能讓太多空氣進去
火候要控制好 不能煎到乾也不能煎到糊
沙拉醬也是自打的
據說是沙拉油、鹽、糖、蛋而已
起司是紐西蘭的植物性起司
嚐起來微酸又帶點香鹹
這幾樣配起來 不顯油膩、也不會過甜
還有一點起司酸味
另外連包裝都有講究
跟一般店家包裝不同
開的時候比較方便 不用像平常撕膠帶
然後壓到變形
算是很用心的店家了