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2021年12月03日 20:12
記者李佳蓉／綜合報導
吃完狂拉油！自助餐「鱈魚vs.油魚」8差異　網驚喊：價格差太多
　　鐵板燒、自助餐店常可見鱈魚品項，細膩口感深受許多消費者喜愛！但你吃
下肚的真的是鱈魚嗎？營養師高敏敏透露，曾有網友點了「鱈魚」結果隔天狂放
油屁、甚至拉了一層油，才驚覺自己吃下肚的是「油魚」，兩者從價格、營養價
值大不相同。有網友看完秒愣：「價格也差太多了」。
　　美女營養師高敏敏近日在粉專分享「鱈魚（圓鱈）vs.油魚」營養價值大PK，
從價格1公斤相差800元就可見兩者差異，也難怪許多店家會選用成本相對便宜的
油魚充當鱈魚。雖然油魚的蛋白質、維他命A及不飽和脂肪酸DHA/EPA優於鱈魚，
但爆表的脂肪及膽固醇也是鱈魚的數倍。
　　高敏敏解釋，此處指的是「圓鱈」，顏色較雪白、鱗片較小、體型較大、皮
肥厚且肉質緊密光滑；反觀油魚顏色則較呈現黃白色、鱗片較大、體型較小，皮
細薄肉質鬆散。她進一步指出，油魚中含有「蠟酯」成分，一旦吃多了人體無法
吸收，可能引發腹瀉、腹痛，甚至狂放油屁、解油便等症狀。
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▲營養師一張圖帶你看懂鱈魚與油魚的差異。（圖／營養師高敏敏授權提供）
　　高敏敏說，目前多國已禁止販售油魚，雖然台灣沒有禁止，但若業者「以油
魚冒充鱈魚」販售將會被開罰。而購買鱈魚時，她也建議可藉由魚皮、肉色及價
格分辨，圓鱈的魚皮為黑色網狀，表面紋路不會明顯凸起，肉色為透明感的雪白
色；而油魚皮則為灰色，會有白色凸起紋路，肉色為黃白色。至於價格，圓鱈相
較油魚高出許多。
　　高敏敏也分析，真正的鱈魚應為「鱈形目鱈魚科鱈魚屬」的魚種，在此歸類
下僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚3種，就連圓鱈與扁鱈都不屬於鱈
魚。台灣最常見的鱈魚「扁鱈」屬於比目魚的一種，價格較便宜，會以斜刀切片
販售；圓鱈價格則更昂貴，許多餐廳會用它來料理，但也並非真的鱈魚品種。
　　依照目前法規而言，只要非「鱈形目」之魚種，必須同時標示俗名與真實名
稱。高敏敏呼籲，除了單看外型、價格外，也別忘了檢視食品成分標示，「看是
不是真的鱈魚」。
　　不少網友看完後驚喊：「豆酥鱈魚都變成豆酥油魚」、「價格也差太多了
」、「熱量差很多啊」；甚至有受害者自爆，「自助餐都是油魚＋1，我上次還
拉油」、「有些自助餐油魚吃完拉肚子，還會有油」。
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