※ 引述《doro0202 (Doro)》之銘言：
: 肥宅今天去海邊釣魚釣了五個小時
: 結果不但打龜還噴了總計四五百塊的假餌QQ
: 後來一怒之下就去旁邊的魚市買了块兩千的海產回家
: 剛才想說肚子餓，就蒸了一隻螃蟹來吃
: 把它外殼掰開正要開動時想到小時候大人說螃蟹的肥不能吃
: 吃了會變啞巴什麼的嚇人言論
: 就開始思考，螃蟹的肺到底能不能吃啊？
: 是真的不能吃?還是只是不好吃呢？
: 有沒有螃蟹專家能幫忙解惑的?
: https://i.imgur.com/fPIfvQF.jpg
你只要懂海~海就會幫助你
圖1：https://i.imgur.com/662ApVA.jpg
根據你提供的圖片判斷是遠海梭子蟹
第1點：背部甲殼是鮮紅色
第2點：體型大到佔滿整個盤子
從這兩點推估你買到的螃蟹是在外海抓到的
外海海水鹹度高→細小藻類不易孳生
再加上不固定的強勁海流沖刷螃蟹全身
因此身上的鋼毛自然不會有苔蘚附著
所以省下清潔外殼的功夫直接下鍋煮
===== 蟹腮能不能吃 =====
你就得懂海蟹的呼吸
圖2：https://i.imgur.com/d42yKeJ.jpg
螃蟹的左右螯底部與背甲之間
各自有一個孔洞
孔洞周圍長滿濃密的鋼毛
就像人類鼻毛初步過濾海中的髒東西
螃蟹攪動腮室中的腮戽
就能吸入海水
讓蟹腮浸泡在海水中取得氧
最後再從嘴巴上面的兩道呼吸孔把海水排出來
從螃蟹的呼吸可以推估
活體海蟹的蟹腮是隨時吸飽海水
如果做清蒸螃蟹
蟹腮的水分蒸發
會留下些許海鹽結晶
吃起來鹹鹹的
如果做水煮螃蟹
可以稀釋蟹腮的海鹽
但是也會淡化蟹肉和蟹膏的甜味
不推薦水煮方式
另外
在捕撈前螃蟹如果有潛沙躲藏的行為
蟹腮就會有細小沙子和泥巴附著
因為螯底孔洞上的鋼毛只能過濾顆粒大的東西
吃下含沙的蟹腮，沙子跑出來造成喉嚨不舒服
這就可以解釋吃蟹腮變啞巴的情形
===== 結論 =====
蟹腮構造蓬鬆、彈性佳
蒸完內部殘留些許海鹽
營養價值不高
吃起來就像大海味道的口香糖
可以吃看看，咀嚼到沒味道再吐掉就好
不必吞下去