還記得那個老故事
如果麥當勞的漢堡很普通
為什麼那些好吃的漢堡店無法取代麥當勞
同理如果星巴克這麼廢
大家怎麼開店不打爛星巴克成為大老闆？
在台灣所有店家碰到的問題就是房租
星巴克的店有一個特色
大部份都在交通發達的地方
捷運旁
位置好
店面顯眼
還有大部分坪數都很大
座位相對於店面大小是少的
相對不擁擠
要在這種店面生存
成本要低利潤要高
不然養房東就沒錢了
其他比較小的會躲在購物中心 百貨公司
但這種就算坪數小
成本一樣高
台灣咖啡之光Louisa
店面不一定是在好位置
在好位置的店面偏小
房租成本跟星巴克的店面比起來偏低
若在好位置 且店面大的Louisa
大概是學生的新愛店
像是師大和平東路
週末學生超多
但是
很明顯的座位擁擠度就會高很多
大家要拼利潤
星巴克採取一杯比較貴
Louisa採取一樣空間坐比較多人
各有所長
就端看顧客願不願意用那些錢
換少走一點路
或是多一點空間
當房價繼續往上走
星巴克這種全球企業
咖啡豆多到炸裂
比較有可能在不漲價的狀態繼續扛
但其他小咖啡店可能就會漸漸扛不住房租
Louisa有天也會碰到選擇要調高價格還是壓低成本的問題