醬汁這種東西，說實在的很少人出餐前才在做吧?
不說路邊攤就擺一罐醬油在桌上
正常餐廳應該也都是早早就備好一桶醬汁以便料理時可以用
我去打工時也都這樣，開店前就要準備好了，誰跟你現做
再不然也可以像蒲燒鰻魚醬一樣阿，就得沒用完補新的上去
那一桶醬汁就會越陳越香越好吃
所以說李嚴其實沒必要現場做醬汁吧?