日本料理比起味道，更加追求食物的鮮艷色彩、以及精緻的美感，因此和食也因而被評為
「眼睛的料理」，為「外觀過度適合欣賞，只是吃掉的話，會倍感可惜」之意。導致這一
現象的原因是由於日本人對「擺盤」的執著。日本料理中杯、碗、盤的式樣採用櫻花、楓
葉、松樹、假山、屏風、扇子、和紙、漆器[3]等裝飾物，這些被稱為「日本風物詩」的
器具能營造出高雅的美感。另外，日本料理的器具和烹飪形式中也有很多是從中國的唐朝
、宋朝和元朝這裡學過去的，但其中的大半在中國本土已經失傳了[4]，卻能在日本發揚
光大。
真是有夠拉麵壽司的。