※ 引述《deeeplove (想不到ID)》之銘言：
: https://i.imgur.com/Gp26vVZ.jpg
: https://i.imgur.com/q10oBl0.jpg
: 如圖 看到部落客在家自製地瓜球
: 一直壓真的都不會扁欸
: 夜市的也都壓好大力
: 餓了 有人知道為什麼不會扁嗎 嘻嘻
壓了六年的地瓜球的夜市研究生來回覆，不對盡量噴！！
地瓜球麵糰是地瓜與樹薯粉混合做成，在炸的過程中麵糰表面受熱黏結產生密封的效果，
當用力擠壓的時候接觸鍋面高溫，麵糰內部的水分蒸發成水蒸氣，
因表皮密封 無法揮發 就像氣球一樣，充氣鼓起來囉！ 圓滾滾 超可愛！！！
順便解答一個謎題，為啥好吃的地瓜球都大排長龍！！
地瓜球在炸起來10分鐘內都超級好吃，排隊的店通常你拿到的都是剛炸好的，當然酥脆爽口！！
一般夜市若沒排隊的狀況 只要冷掉口感都會打折的..........
現在因為疫情的的關係，全台夜市都已經停止營業了，希望天佑台灣，病毒退散！！